Speisekarte

Bäre Menü

Zweierlei Forelle von Bremgarten und Roggwil

eingelegte Bio-Gut Madiswil Kirschen und Gel mit Basilikum und Chilli

Tomatensuppe von Seeländer Tomaten

mit Aemme Shrimp Tatar und 1616 Gin aus Langenthal

Ceviche vom Schweizer Egli

mit eingelegten roten Zwiebeln und Schnittlauch-Öl

Duett vom Rind von May‘s Burehof Kleindietwil

mit Chipotle-Frischkäse, gefüllte Kartoffelkugeln und einer Variation von der Paprika

Käseauswahl vom Käse Spycher in Bleienbach

mit Tessiner Feigensenf und hausgemachtem Früchtebrot

Sommer Tiramisu Bären Art

Mascarponeschaum mit Fior di Latte Glace auf einem Kaffee-Biskuite mit Heidelbeeren aus Wyssbach

6-Gänge

149

5-Gänge

136

4-Gänge

117

Bäre Menü vegetarisch

Frischkäse Cannoli

mit marinierten Zucchetti vom Bio Gut Schenk und Mattenhof Sbrinz und Salzzitrone

Tomatensuppe von Seeländer Tomaten

mit Basilikum und 1616 Gin aus Langenthal

Grillierter Minilattich

mit Kräuterdressing, Buchweizen und geräuchertes Eigelb

Hausgemachte Schweizer Momos

mit Kimchi vom Senfkohl und fermentiertem Maggikraut

Käseauswahl vom Käse Spycher in Bleienbach

mit Tessiner Feigensenf und hausgemachtem Früchtebrot

Sommer Tiramisu Bären Art

Mascarponeschaum mit Fior di Latte Glace auf einem Kaffee-Biskuite mit Heidelbeeren aus Wyssbach

6-Gänge

125

5-Gänge

113

4-Gänge

Vorspeisen

Das ist ein Speisekartenabschnitt, bearbeiten Sie diesen nach Ihren Wünschen.

Grüner Blattsalat

mit Hausdressing und Croûtons

Bunt gemischter Salat

mit Rohkost-Gemüse vom Bio-Gut Schenk Madiswil, Keimlingen, Kerne und Croûtons

Kalbfleischterrine

mit Eierschwammli, Pistazien, Schalotten-Chutney und grilliertem Brioche

Bunte Seeländer Tomaten

Schweizer Burrata, grillierte Aprikosen, Zitrusöl, Thymian und Oliven

Frischkäse Cannoli

mit marinierten Zucchetti vom Bio Gut Schenk Madiswil, Sbrinz und Salzzitrone

Warme Vorspeisen und Suppen

Tomatensuppe von Seeländer Tomaten

mit Aemme Shrimp Tatar und 1616 Gin aus Langenthal

Erdbeer-Kirsch-Gazpacho von unseren Landwirten aus Madiswil

mit Basilikum-Öl, Kräutercroûtons und Ziger

Sommergerichte

Metzgerkotelette

mit grillierten Aprikosen, mit Frischkäse gefüllten Kartoffelkugeln und Chipotle

Grilliertes Rindsfiletsteak von der Metzgerei Tschanz aus Kleindietwil

mit Woronoff Butter, hausgemachte Tagliolini und Sommergemüse

Hausgemachter Kalbshackbraten

mit Eierschwämmlisauce, Kartoffelstock und buntem Sommergemüse

Bunte Melchnauer Tomate mit Rohschinken

Schweizer Burrata, grillierte Aprikosen, Zitrusöl, Thymian und Oliven

Roastbeef vom regionalen Rind

mit buntem Salat von regionalen Bauernhöfen Tartarsauce und Pommes frites

Bärensalat

mit gebratener Pouletbrust, Apfel, Nüsse und Sprossen

Fitnessteller

Bunt gemischter Blattsalat mit Rohkost, Keimlingen und Croûtons

Fitnessteller Zusätze

Paniertes Schweinsschnitzel

CHF 32

Schweinskotelette

CHF 42

Rindsfilet

CHF 69

Bäre Klassiker

Geben Sie Ihren Besuchern in diesem Abschnitt zusätzliche Infos, z. B. alle Hauptgerichte sind glutenfrei.

Rindsfilet „Stroganoff“

mit Crème fraîche und hausgemachten Quarkspätzli

Gebratene Kalbsleber

mit Kräutern, Balsamico und Butterrösti

Paniertes Schweinsschnitzel

vom Tschanz Metzger Kleindietwil mit Pommes frites und buntem Sommergemüse

Fisch

Schweizer Fish and Chips

Schweizer Felchenfilet im Bierteig gebacken mit Pommes frites und Tartarsauce

Frutiger Egli gebraten mit Kräutern

Spinat und Weißwein Risotto

Vegetarisch

Hausgemachte Riggatoni

mit geschmorten Melchnauer Tomaten und Schweizer Burrata

Frittata mit Sommergemüse aus der Region

Kräuterquark vom Käse Spycher aus Bleienbach und Kräutersalat

Vegan

Hausgemachte Momos

mit regionalem Gemüse gefüllt Senfkohl Kimchi und fermentiertes Maggikraut