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Speisekarte

Speisekarte

Bäre Menü

Schinkensülzli vom Mays Burehof Kleindietwil
mit Bierrettich, eingelegten Senfsamen und gekochtem Wachtelei
Variation vom weissen Spargel vom Bögli Hof Oschwand
weisser Spargelflan und eingelegter Spargel mit Spargelsalat, Estragon-Gel und Bärlauch-Hollandaise
Hausgeräucherte Roggwiler Forelle
mit Schnittlauch Beurre Blanc, Forellen-Kaviar und Kartoffelstroh
Duett vom Rind vom Mays Burehof Kleindietwil
mit gebratenen Morcheln, Aargauer-Bio-Risotto und frischen Erbsen
Käseauswahl vom Käse Spycher in Bleienbach
mit Tessiner Feigensenf und hausgemachtem Früchtebrot
Sous Vide gegarte Rhabarber vom Bögli Hof Oschwand
mit Vanillecrumble und Holundersorbet

6-Gänge

 145

5-Gänge

 133

4-Gänge

 114

Bäre Menü vegetarisch

Grillierter Lauch
mit Eigelbcrème und Lauch-Velouté
Variation vom weissen Spargel vom Bögli Hof Oschwand
weisser Spargelflan und eingelegter Spargel mit Spargelsalat, Estragon-Gel und Bärlauch-Hollandaise
Frittierte Falafel-Bällchen von Schweizer Kichererbsen
auf Karottencrème mit eingelegtem Senf und Dill
Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi
mit Röstzwiebeln, gebratenen Morcheln und frischen Erbsen
Käseauswahl vom Käse Spycher in Bleienbach
mit Tessiner Feigensenf und hausgemachtem Früchtebrot
Sous Vide gegarte Rhabarber vom Bögli Hof Oschwand
mit Vanillecrumble und Holundersorbet

6-Gänge

 125

5-Gänge

 113

4-Gänge

 99

Vorspeisen

Das ist ein Speisekartenabschnitt, bearbeiten Sie diesen nach Ihren Wünschen.

Grüner Blattsalat
mit Hausdressing und Croûtons
 12
Bunt gemischter Salat
mit Rohkost-Gemüse vom Bio-Gut Schenk Madiswil, Keimlingen, Kerne und Croûtons
 16
Schinkensülzli vom Mays Burehof Kleindietwil
mit Bierrettich, eingelegte Senfsamen und gekochtem Wachtelei
 21
Variation vom weissen Spargel vom Bögli Hof Oschwand
weisser Spargelflan und eingelegter Spargel mit Spargelsalat, Estragon-Gel und Bärlauch-Hollandaise
 21
Hausgeräucherte Roggwiler Forelle
mit Schnittlauch Beurre Blanc, Forellen-Kaviar und Kartoffelstroh
 24

Warme Vorspeisen und Suppen

Poulet Krokette
mit Popcorncrème, Spargelspitzen und gefüllten Morcheln
 29
Weisse Spargelschaumsuppe vom Bögli Hof Oschwand
mit gebratenem Spargel, Estragon-Öl und brauner Butter
 16
Hausgemachte Rindsbouillon
vom Black Angus Rind vom Mays Burehof Kleindietwil, mit hausgemachtem Tortellini, Gemüsebrunoise und geschmorten Zwiebeln
 18

Bäre Klassiker

Geben Sie Ihren Besuchern in diesem Abschnitt zusätzliche Infos, z. B. alle Hauptgerichte sind glutenfrei.

Rindsfiletstreifen „Stroganoff“
mit Crème fraîche und hausgemachten Quarkspätzli
 59
Gebratene Kalbsleber
mit Kräutern, Balsamico und Butterrösti
 49
Paniertes Schweinsschnitzel
vom Tschanz Metzger Kleindietwil mit Pommes frites und buntem Frühlingsgemüse
 32

Frühlingsgerichte

Duett vom Schwein mit Filet und Gulasch
mit hausgemachten Pappardelle und Frühlingsgemüse
 38
Grilliertes Rindsfiletsteak vom Tschanz Metzger Kleindietwil
mit Knochenmark-Kruste, gebratener grüner Spargel vom Bögli Hof Oschwand, junge Bratkartoffeln und Bärlauch-Hollandaise
 67
Hausgemachter Kalbshackbraten
mit frischer Morchelsauce, Kartoffelstock und buntem Frühlingsgemüse
 38
Heimiswiler Zander gebraten
mit Buttermilch-Schaum, Aargauer-Bio-Risotto, Spargel vom Bögli Hof Oschwand und eingeweckten Heidelbeeren
 48

Vegetarisch und Vegan

Hausgemachte Morchel-Ravioli
mit Frischkäse und Gemüse vom Bio-Gut Schenk Madiswil, gehobelte Belperknolle und Eigelbcrème
 38
Aargauer-Bio-Risotto
mit Spargel vom Bögli Hof Oschwand, eingeweckten Heidelbeeren und 18 Monate gereiftem Sbrinz
 36
Gebratene Haferküchlein
mit pikanter grüner Linsencrème, Frühlingsgemüse vom Bio-Gut Schenk Madiswil in verschiedenen Farben und Konsistenzen
 32
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